“新年是个阖家团圆的日子，本年我把白叟们都接过来了，就想订个大包间，热热烈闹地吃一顿、聚一下，让新年过得更有典礼感和气氛感。想着早点来预定，没想到不只订不到包厢，连大厅的位子都被订完了。”12月16日，来自湖南的省会市民刘新兵在迎泽宾馆咨询年夜饭预定状况后，懊悔自己订得不够早。

  年夜饭吃的是高兴，品的是亲情。作为新年重头戏的年夜饭，承载着浓浓的年味与亲情，备受咱们喜爱。龙年新年来得比兔年新年晚些，但年夜饭却“早熟”得多。连日来，记者造访商场发现，间隔龙年新年还有1个多月，省会多家餐厅、酒店的年夜饭、团圆宴预定现已如火如荼，部分酒店已预定了约多半，甚至会呈现一“厢”难求的状况。

  “这些天每天都能接到预定电话，咱们只可以惋惜地奉告顾客，一楼15个包厢和二楼40个包厢，年夜饭和初二午饭都现已订满了。”迎泽宾馆担任团圆宴招待的小鱼（化名）最近的“烦恼”源自市民的热心。她说，有顾客在夏天就来咨询年夜饭的预定，所以在国庆假日之后，店里提早敞开年夜饭预定。不到一个月，35个包厢被订完了。现在，年夜饭菜单的承认率已逾越多半。

  不只是迎泽宾馆，山西饭馆、山西会馆、海天海·香港人家、海归海杏花堂等酒店均已进入火爆期。

  山西饭馆更是在国庆之后就迎来预定顶峰，11月底时一切预定顾客就提交了全款。到现在，岁除至大年头三的已预定结束，初三至初六的也已预定了多半。山西会馆则有老顾客，上一年吃完年夜饭就直接订了本年的。

  “市民预定年夜饭，图的便是饭馆的口味和服务。”山西会馆文明总监李昆介绍说，为了服务好更多预定的顾客，除了岁除，咱们还将新年当天的家宴划分为两轮用餐，10时30分至13时为第一轮，13时30分至15时为第二轮。现在，首轮的大包间已预定结束，第二轮的大包间也行将告罄。针对白叟等集体，咱们还推出少油少盐的蒸碗产品，并可供给打包送餐服务。考虑到新年假日不少外地游客来山西体会中国年，咱们特别推出了十大晋菜、十大面食等具有浓郁地方特征的三晋新年组合套餐，以及全家福拍照服务。

  山西饭馆则会给每桌赠送1瓶红酒、两扎热饮和优惠券等，交通大厦商务酒店的包间最近进行了立异，增加了新菜品，装备了簇新的台布、地毯、椅套、餐具等……

  与从前不同的是，依据商场需求，山西会馆、山西博凡老酒馆等还立异推出了“把厨师带回家服务”。

  “新年就图个热烈、喜庆。现在，渐渐的变多的年轻人成为消费主体，他们比父辈更考究质量和体会感。所以咱们在餐具调配和每个特征包间的案牍上做了新的设定。让年轻人爱上山西传统菜的一起，取得更好的体会。关于喜爱居家团圆和不方便出门的顾客，咱们推出了连餐具打包带回家服务。服务质量极大的提高，但全体菜单价格和从前平起平坐。”李昆说。

  山西博凡老酒馆则因地制宜地将整桌餐食的相关半成品、调料、厨师等，一起送上门。为做得更好更细，该店年夜饭详细菜单正在进一步细化中，方案以6人套餐为主，价格这一块将会更亲民。不只这些大酒店、老饭馆受欢迎，作为小而精的湘菜、淮扬菜等特征饭馆也在本月初发出了年夜饭预定告诉，现在正细化菜单与服务。

  “全体来看，顾客对菜质量量、食材新鲜度等都有了更高的要求，一起也更重视性价比。咱们依据一些顾客的需求，推出了4人桌、6人桌年夜饭，满意小家庭用餐需求。”湘之乐·欢喜湖南菜的担任人文晨说。

  为何龙年年夜饭、团圆宴预定早早爆火？我省社科院专家武小惠表明，新年时段向来较为特别，再加上三年疫情影响，无论是顾客仍是餐饮业都对本年的新年充满了等待。加上2024年新年的岁除当日不放假，部分顾客来不及在家备菜，“出去吃”“聚一下”成为更多人的挑选。与此一起，年夜饭火爆的背面，是餐饮商场的继续复苏和开展。未来，供给多样化、个性化服务，满意多种顾客需求，将是餐饮业的重要开展的新趋势。