1.饲料。要发挥当地饲料资源的优势，充分的利用现有饲料，广辟饲料来源，使饲料多样化，营养互补，既合理又经济。饲料的保存和加工应不含杂质、异物，不冰冻、不污染和不霉变。混合料中的各种饲料品种应做到常年均衡供应。应用商品配（混）合饲料时，应了解其营养价值。各品种比例：玉米45% ～50%，豆饼20%～25%，麸皮25%～30%，并应有矿物质饲料。在矿物质饲料中，应有食盐、白垩（非晶质碳酸钙）、磷酸二氢钙、脱氟酸盐类及微量元素。除食盐外，矿物质饲料应占精料量的2%～3%。另应有食盐供自由舔食，必要时（尤其夏季）添加小苏打1%。

  2.营养需要和日粮配合要求。日粮配合应以饲养标准和饲养试验为依据，配合出适合本场，既经济、高效，又平衡的最佳日粮。体重和产奶量的变化是确定和调整营养需要的依据。西门塔尔牛应在产后3天内，第四泌乳月和干奶中期各称量一次体重。确定营养需要应考虑不同饲料的品质、特性、利用率及适口性、气候平均状态随时间的变化等因素。

  3.饲养管理。①围产期应精心饲养。分娩前两周可逐渐增加精料，但不允许超出体重的1%。分娩后1～2天应喂易消化的饲料，自由采食优质饲草，适当控制食盐喂量，不得以冰水饮牛，分娩3～4天后可逐渐增喂精料，每天增喂量为0.5公斤，青贮、块根喂量应控制。②泌乳盛期（产后15～80天）。饲喂高能量饲料，在保持良好食欲的情况下，尽量采食较多的干物质和精料，挖掘增产潜力，但不宜过量。适当增加饲喂次数，精粗料要丰富、多样，品质好、适口性强。泌乳中期（产后81～180天）。此期宗旨是维持产量稳定。应充分的利用优质青贮饲料与干草，慢慢地减少日粮中的能量和蛋白质给量，但精料喂量应视产奶稳定情况或下降程度慢慢地减少。泌乳后期（产后181天至停奶）。此期的营养水平要视牛群体质恢复程度而定。除控制奶量正常下降外（每月下降7%～12%），要尽快恢复体重。③初孕的青年母牛到产前3个月应维持干乳牛的饲养水平。分娩后，饲料供应量可提高20%，第二胎增加10%。④全年饲喂青贮饲料对高产、稳产很重要。在青饲料比较充足的夏季，青贮饲料建议还是不要中断，一般日喂量以不低于体重1.5%为宜。运动场内应设干草槽自由采食。全年饲料供应要均衡稳定，冬夏季日粮差别不应过于悬殊。夏季日粮应适当提高营养浓度，保证充足饮水，降低饲料粗纤维含量，增加精料中蛋白质的比例，并补喂块茎和瓜类饲料。冬季日粮营养应丰富，增加能量饲料，不饮冰水，饮水温度应保持在10℃以上。⑤牛场应建在地势高燥、采光充足、排水良好、交通方便，没有传染病威胁、没有“三废”地带。牛舍建造应符合卫生要求，冬暖夏凉。牛舍的向阳面设运动场，并与之相通，四周有排水沟，运动场内设饮水槽、矿物质及饲草补饲槽以及凉棚等。每头牛要有固定床位。⑥严格防疫制度，保持牛场环境卫生，定期打扫、消毒。母牛的饲喂、饮水、刷拭、挤奶、打扫卫生、运动，应在规定时间内按顺序进行，严格遵守作息制度，不得轻易改动，以使母牛养成固定的条件反射。母牛的饲养和挤奶人员要固定，明确责任，对饲养的母牛应掌握其生活习性、特点、产奶情况、繁殖情况和健康情况。母牛每胎应有60～70天的干奶期，采用快速干奶法。要做好干奶前隐性炎的检查和治疗，最末一次挤奶后向每个注入干奶药剂，干奶后的前20天要加强的检查和护理。⑦母牛要建立系统的病历档案，定时进行健康检查并健全防疫、检疫制度，做到防重于治。同时对挤奶人员定时进行健康检查。母牛产前两周进入产房，出入产房时应进行健康检查和消毒。要建立产房资料档案。母牛分娩前，应对后躯、外做消毒。对于分娩正常的母牛，不要人工助产，若遇难产及时报告兽医。

  4.挤奶管理。根据母牛谱系、年龄、胎次、分娩时间、产奶量、乳脂率及饲料供应情况做综合估算，订出产奶计划。母牛的挤奶顺序一般不要随便变动。按操作要求做洗涤、按摩、挤奶，以便使母牛建立良好的泌乳反射。每日挤奶3次。挤奶员应经常修剪指甲，挤奶前换好工作服，洗净双手，保证卫生。挤奶环境要保持安静，对牛要态度和霭，挤奶前先拴牛尾，用45℃～50℃的温水按顺序擦洗、，然后拧干毛巾，自上而下擦干。洗净后要进行按摩，待膨胀，乳静脉努胀时，即应开始挤奶，第一把挤出的奶含细菌多，要废弃。手工挤奶应采用拳握式，开始用力宜轻，速度稍慢，待排乳旺盛时加快速度，每分钟压挤80～120次。每分钟挤奶量应不少于1.5公斤。每次挤奶务必挤净，挤完后用消毒液药浴。先挤健康牛，后挤有病牛。机械挤奶线毫米汞柱），搏动器搏动次数为每分钟60～70次，要防止空挤。分娩5天内的或患炎的牛，应改为手工挤奶或便携式机械挤奶，所挤奶另作处理。患病牛病愈后恢复机械挤奶。牛奶的质量应符合NY5045-2001的规定。

  5.配种。严格按照选配计划，用优良种公牛进行配种，严禁近亲繁殖。建立发情预报制度，观察到母牛发情，无论配种与否均应及时记录。配种前除行为观察和黏液鉴定外，还应进行直肠检查，根据卵泡发育情况适时输精。母牛分娩后20天，应进行生殖器官检查，发现病变要及时治疗。对70天内有发情表现及发情异常的母牛，应及时检查，查清原因对症处理。母牛产后60天开始配种，配种天数不超过产后100天，青年母牛初配应在16个月龄以上，要求体重应达到350公斤。合理的安排产犊计划，尽量做到均衡产犊，炎热的夏季可适当减少产犊头数。

  6.记录、生产性能测定、统计。母犊出生后，应建立档案，登记编号、出生日期、父母号、出生重、健康情况，描述体表特征或花片图案。为了解犊牛生长发育情况，每月应称体重和测量体尺（体斜长、体高、胸围）。对育成牛和青年母牛，在6月龄、12月龄、15月龄和18月龄应测量体重和体尺以便掌握初配适期。生产性能测定每月测产一次，记录24小时内的奶量，测定乳脂率和乳蛋白率。根据每月的测产结果，计算出整个泌乳期的生产性能。其它记录内容有：繁殖记录，发情日期、配种记录、妊娠记录、产犊记录。生长发育记录，体尺，体重，谱系。疾病记录，病历档案，检疫，防疫记录。饲料消耗。按要求依据生产性能测定结果及其它记录进行品种登记。根据原始记录，定时进行统计，分析和总结，用于指导生产。

  7.生产环境。西门塔尔牛牛场的环境质量应符合NY/T388-1999的要求，饮用水水质应符合NY5027-2001的要求。牛场防疫应符合NY5047-2001的规定。西门塔尔牛饲养兽药使用按NY5046-2001执行。养牛使用的饲料应符合NY5048-2001的规定。

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